分享日记｜阿胶燕窝真能“美容”吗？……

　　导语：现在，很多东西都被包装成了“美容圣品”，阿胶、燕窝、雪蛤、鱼胶、灵芝等，给人的感觉是随便吃点什么都有“美容”的功效。美容真这么简单吗？

　　阿胶：阿胶为马科动物驴的去毛之皮经熬制而成的胶状物。能够促进造血功能，促进凝血和降低血管通透性；有抗疲劳、耐缺氧、耐寒冷、健脑和延缓衰老作用，并有改善男女生育的作用。

阿胶

　　阿胶的蛋白质并不好

　　提到那些“美容圣品”，常常会有人(比如商家)在后面跟一句：含有多少种人体必需的氨基酸，多少种维生素，多少种微量元素，富含某某成分……

　　说起来，任何一种食物都含有“多种氨基酸，多种维生素和微量元素”，并且“富含某种成分”。自然界的绝大多数动植物，都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质。“美容圣品”含有的任一成分，都会在普通的食物中找到(甚至更优越)。比如说阿胶和鱼胶，主要成分是一种叫gelatin的蛋白质。从食品营养的角度来说，gelatin是品质很差的蛋白质。人体对蛋白质的需求是为了满足氨基酸的需要，而人体对于各种氨基酸的需求并不一样。自然界中的各种蛋白质所含有的氨基酸比例也各不相同。如果一种蛋白质的氨基酸组成与人体的需求很相近，那么它满足人体需求所需要的量就比较少。在食品科学上，就说这种蛋白质品质更好。可阿胶、鱼胶的氨基酸组成与人体的需求差得太远，而且缺乏人体必需的一种，所以在营养方面的价值是非常差的。从这个意义上说，牛奶、鸡蛋和大豆中的蛋白质才是最好的。

　　在动物蛋白中，牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全，也不易引起痛风发作。

　　在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆*，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外，食用菌也是*族的主要蛋白质来源。

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