分享日记｜减少了热量的吸收的减肥食品……
人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面食物,其中含有丰富的营养成分,如淀粉、蛋白质、维生素等,是人体热能的主要来源。
然而,在制作主食时,如果采取下述*,就可使日常所用的主食变成减肥食品。方法是:把熟的米饭、馒头放入冰箱,在2-4℃条件下保存一段时间,
其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。其原理:淀粉在60-80℃下,
在水溶液中溶涨、分裂,形成均匀糊状溶液,称糊化作用,也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化,为人体所吸收。
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