分享日记|血脂与胆固醇并非越低越好……
许多中老年朋友谈脂肪色变,畏胆*如虎。他们害怕畜禽肉中脂肪和胆*太多,不仅不吃肥肉,连瘦肉也不吃,甚至连海产品和鸡蛋也不再上餐桌,完全吃起素来。更有甚者,连植物油也不吃,炒菜不用油,吃水煮菜。这种 饮食方法被称为纯素食。在这些朋友眼中,血中脂肪和胆*越低越好。果真如此吗?
流行病学调查发现这样一种矛盾现象:欧美等国家由于膳食中蛋白质、脂肪供给量均较高,因此, 高血脂、高胆*发生率高, 冠心病发病率高, 心肌梗死发生率比我国高5倍,而脑卒中(脑血管意外)发生率却是我国的1/5。也就是说,高胆*血症造就了 冠心病和 心肌梗死的高发生率,但脑卒中发生主要原因却不是高胆*血症,而是血胆*过低。美国的一项对35万名成年男子的调查证实了这一点:在血胆*低的 高血压患者中,其 脑出血发病率及死亡率均最高。我国白求恩和平医院的一项研究也显示, 脑出血患者血胆*明显低于其他患者。据推测,低胆*血症使细胞脆性增加,导致血管壁脆弱,脑内小血管易破裂,而容易发生 脑出血。
不仅如此,许多调查资料还证实,高胆*血症使 冠心病发病率增加,但并不增加 冠心病的死亡率。也就是说,同是 冠心病患者,血胆*增高的人群,并不比胆*正常和偏低的人群死亡率高。
其中一个重要指标就是看他们的高密度脂蛋白胆*是否足够高。迄今为止,增加人体高密度脂蛋白胆*的有效手段唯有运动。因此,谈血脂和胆*,不但要谈 饮食,同时必须谈运动。为了不使过高胆*危害健康,应当天天做有氧运动。
就 饮食而言,绝大多数营养学家赞同素食,主张食物多样,谷物为主,同时要经常吃适量鱼、禽、瘦肉,少吃肥肉和荤油。一般认为,每日膳食胆*摄入量不超过300毫克就可以。(宋广林)
附:部分食物胆*含量
部分食物胆*含量(mg/100g)
名称含量
猪肉(瘦)81
猪肉(肥)109
牛肉(瘦)100
羊肉(瘦)60
猪肚165
猪肝289
猪脑2571
名称含量
鸡(肉)113
鸡蛋黄2850
草鱼86
黄花鱼86
鱿鱼(鲜)268
墨鱼(鲜)226
海蜇125
名称含量
黄鱼子819
蟹黄(鲜)416
牛乳15
奶油168
黄油296
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