分享日记｜鹌鹑蛋办公族的补脑丸……

　　办公一族用脑量太大，为了给自己补脑，很多人会选择经常吃点这个丸、那个素的。其实，与其花那么多钱买“化学食品”，不如每天吃几个鹌鹑蛋，这可是天然的“补脑丸”。

　　鹌鹑蛋可以说是脑力劳动者的最佳补养品。

　　鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。”

　　而且，鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着计算机的办公一族的视力，也有很好的保护作用。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。

　　之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素d的含量较高，这是其它禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素d水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

　　鹌鹑蛋的胆*并不高

　　研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆*含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克，鹌鹑蛋的胆*比鸡蛋还要低一些。很多人因为胆*问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆*，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆*和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆*的浓度。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%

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