分享日记｜汤圆小吃……

记不得第一次吃汤圆是几岁的时候了，洁白的汤圆热气腾腾地盛在粗瓷碗中，连汤带水地摆在面前，一般一碗是四个，都是滚圆的形状，汤圆又大又烫又粘，想要一口吞掉是不可能的，烫烫的汤圆用筷子拦腰挟断，有红糖的糖心流出来，清汤便开始变浑了，变的红酽酽的，把这一半再挑起来轻轻地咬上一口，感到的滋味是温香的、软软的，糯糯的、甜甜的。有了这样的感觉，我喜欢上了吃汤圆。

在我童年的时候，好吃的汤圆不是天天能吃的，吃汤圆是在冬天，冬天吃早饭吃的晚，日上三竿的时候，祖母开始煮汤圆了，祖母说：“一群白鹅赶下河，漂的漂落的落，你们猜，这说的是个什么呀。”围在灶台边的小小的我们姐妹为了看得更清楚，并起了双足一跳一跳地，视线刚好够到看着祖母端着烧箕，把一个个圆圆的汤圆倒进锅中的沸水里，我们指着瞬间在沸水中翻滚起来的汤圆直欢呼：“汤圆！汤圆！”于是理所当然地得到了祖母的夸奖：“都聪明啊！”

汤圆是糯米做的，从糯米到汤圆可谓工艺复杂呢，汤圆好不好吃可以穷尽到它还是一粒糯谷的种子的时候。糯谷谷粒金黄、坚硬而修长，种糯谷的田都是上好的水田，相较于高产的早、中、晚稻来说，虽说糯谷的产量不高，种起来不容易，可是收获以后却是物有所值。等到修长的糯谷脱了壳，成了玑玉般的糯米，一家之主用它可以做出许多好吃的东西来：米酒、汤圆、糍粑、阴米、炒面等等。

有了好的糯米，盛上一大盆将它们磨成米浆，用纱布滤去水份，挤压成面粉砣，用坛子装好倒扣在地上稍捂，继续滤出水渍后，再拿出来掰开成一小块一小块的面块，有太阳出来的时候，整齐地摊在芦苇席上，几经冬天的暖阳烘晒，当摸起来干燥，面块棱角刺手时，用手指一碾几成粉末时就是上好的汤圆粉了。

汤圆，汤圆，汤圆的圆是人们用手搓出来的，搓汤圆是很好玩的事，小时候看到过祖母搓汤圆，记忆犹新。祖母从瓷坛中取出收藏好的汤圆粉块，用大碗装好，加入一瓢清水，面粉真干啊，可以听到水“滋滋”地浸入面粉的声音。面块吸饱了水后就不响了，任由祖母捏来揉去，和好面后，祖母“啪啪”地拍打面团，右手揪下一小块面，放在左掌心，右手在面块上像磨盘般轻轻地一旋，两手再一搓动，一个规则的圆球就搓好了。然后再两手一合，圆球成了圆饼，祖母再从糖碗中抓起一小坨红糖放在面饼上，卷起加了糖心的面饼捏紧后，祖母的左右手再相互搓动，圆球又成功了。祖母搓汤圆搓得顺手后，一双手还可以同时搓起两个三个的汤圆，它们竟能不粘在一起。这样搓出来的劲头十足的汤圆，用大灶沸水一煮，想不好吃都难！

2005-11-28

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